白马草莓

类别：鲜果蔬菜

白马草莓是江苏省南京市溧水区白马镇及周边区域规模化种植的特色鲜果，依托当地低丘缓坡的独特地形、砂壤土条件与亚热带季风气候形成优良品质。

果实外形饱满，果肉细密多汁，甜度与酸度平衡，在华东地区生鲜市场有较高认可度，是当地农业主导产业之一。

产地概况

白马草莓主产于江苏省南京市溧水区白马镇，覆盖东屏、晶桥等相邻乡镇的部分低丘缓坡地带。

该区域地处茅山余脉与秦淮河水系交汇处，年日照时长充足，降水分布均匀，昼夜温差适中，土壤以通透性强、有机质含量较高的黄棕壤类砂壤土为主，既利于草莓根系生长，也能促进养分积累与糖分转化。

主要特点

白马草莓露地种植较少，以设施大棚种植为主，覆盖白色透光或半透光保温膜，部分棚内配备滴灌、补光、温湿度调控等设备。

主栽品种有红颜、章姬、宁玉等，不同品种的果实特点略有差异，整体坐果期集中，果形规整度高，畸形果占比低于常规种植区域的平均水平，果皮韧性较好，耐短途运输。

由来与传承

溧水地区种植草莓的历史可追溯至近代，但规模化、标准化种植始于20世纪后期。

最初以农户零星露地栽培为主，产量与品质不稳定，后逐步引进外地优良品种与设施种植技术，结合本地自然条件进行改良优化，形成了一套适合当地的栽培模式，种植面积逐年扩大，产业集中度不断提升。

制作工艺

白马草莓的设施种植流程较为精细，秋季定植前需对大棚土壤进行深耕、消毒、施足有机肥，种苗选择脱毒组培苗或无病毒壮苗，定植密度根据品种特性与土壤肥力确定。

生长期间需合理调控棚内温湿度，定期疏花疏果、摘除老叶病叶，采用蜜蜂辅助授粉或人工授粉方式提高坐果率与果实品质，果实成熟后分批采摘，轻拿轻放。

地方文化

白马草莓是溧水当地节庆活动与乡村旅游的重要载体，每年12月至次年5月果实成熟期间，会举办草莓采摘节、品鉴会等相关活动，吸引周边城市居民前来观光采摘，带动了农家乐、民宿、农产品销售等相关产业的发展，成为当地乡村振兴的特色名片之一。

选购建议

选购白马草莓时，优先选择果实饱满、色泽均匀、有光泽、萼片鲜绿完整、无虫眼、无腐烂痕迹的果实。

可通过查看产地标识或询问商家确认是否来自溧水白马及周边核心种植区域，有条件的可前往当地采摘园现场采摘，既能挑选到新鲜成熟的果实，也能体验采摘乐趣。

保存方法

新鲜的白马草莓适宜在0℃-4℃的低温环境下保存，保存前不要清洗，用透气的纸盒或保鲜袋装好，放入冰箱冷藏室的果蔬抽屉中，可保存3-5天。

清洗后的草莓需尽快食用，不宜长时间保存，以免变质。

风味口感

红颜品种的白马草莓果实呈长圆锥形，果皮鲜红有光泽，萼片鲜绿舒展，果肉呈淡红色至红色，质地紧密，入口脆甜中带有微酸，果香浓郁持久。

章姬品种的果实呈长圆锥形或长椭圆形，果皮较薄，颜色略浅于红颜，果肉呈乳白色至淡粉色，质地细软，几乎无纤维感，甜度较高，香气偏淡雅。

宁玉品种的果实呈圆锥形，果皮鲜红有光泽，果肉呈橙红色，质地脆嫩，酸甜适口，有独特的奶香味。

营养与食用特点

白马草莓富含维生素C、维生素B族、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、叶酸，以及钾、钙、镁、磷等多种矿物质。

果实水分含量高，热量较低，果肉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，可直接鲜食，也可作为食材加工成各类食品。

常见吃法

白马草莓最常见的吃法是鲜食，清洗后直接食用即可，也可搭配酸奶、蜂蜜、奶油食用，或切成小块加入沙拉、蛋糕、冰淇淋中。

部分农户与食品加工厂会将其加工成草莓酱、草莓干、草莓酒、草莓汁等产品，延长保存时间，丰富食用方式。

适宜人群

白马草莓适合大多数人群食用，尤其适合喜欢酸甜口味鲜果的消费者，以及需要补充维生素、膳食纤维的人群。

食用提示

白马草莓糖分含量较高，糖尿病患者需控制食用量。

食用前需用流动水清洗干净，避免农药残留或微生物污染。

不要食用未成熟的草莓或已经腐烂的草莓，以免引起肠胃不适。