汤泉温泉蛋

类别：食品

汤泉温泉蛋是江苏省南京市浦口区汤泉地区依托本地天然温泉资源制作的特色食品，以新鲜鸡蛋为原料，利用天然地热恒温焖煮制成，兼具鸡蛋原生营养与独特软嫩口感，是当地兼具日常消费属性与文旅特色的代表性特产，受到本地民众与过往游客的喜爱。

产地概况

产自江苏省南京市浦口区汤泉街道一带，该区域地热资源丰富，天然温泉出水量稳定，水温常年保持在适宜烹煮食物的区间，当地自古有利用地热加工食物的传统，温泉蛋的主产区集中在汤泉温泉度假区周边村落与经营商户。

主要特点

依托天然地热恒温缓慢受热，和人工控温制作的同类产品相比，成品受热均匀，蛋黄半凝却不过度溏心，蛋白软嫩弹滑不松散，蛋壳表面会附着温泉水析出的微量矿物质浅痕，成品自带极淡的矿物清香气，无额外添加剂，保留鸡蛋原生本味。

由来与传承

汤泉地区开发利用温泉的历史悠久，当地民众很早就有在温泉出水口附近焖煮食物的习惯，早期只是村民日常利用地热的生活方式，后来随着汤泉温泉旅游产业发展，这种特色制作的鸡蛋逐渐被游客熟知，逐步发展为成熟的地方特产。

制作工艺

一般选用本地农户出产的新鲜带壳鸡蛋，清洗干净后装入透气竹篮或纱袋，放入水温维持在65-70摄氏度的天然温泉恒温区静置焖煮，根据鸡蛋大小和环境温度调整焖煮时长，出锅后自然降温，不添加调味剂与防腐剂，保持原生状态。

地方文化

汤泉温泉蛋是当地民众因地制宜利用自然资源的生活智慧体现，依托汤泉延续千年的温泉康养文化发展而来，如今已经成为汤泉文旅体验的标志性美食，多数本地民宿、温泉度假区都会将自制温泉蛋作为特色接待食品，是地域文化的鲜活载体。

选购建议

在南京浦口汤泉温泉度假区周边的农户摊位、特色民宿、景区游客中心都可买到，多为当日现煮现卖，部分本地品牌推出真空包装产品，在线下特产店与线上电商平台均可购买，选购时优先选择当日制作、蛋壳完整无裂缝的鲜品。

保存方法

当日现做的鲜温泉蛋最好在4小时内食用完毕，未食用完的需密封放入冰箱冷藏，冷藏存放不要超过24小时。

真空包装产品可按照包装标注的条件存放，需在保质期内食用，开封后尽快吃完，避免变质。

风味口感

蛋白入口软滑细嫩，没有普通水煮蛋的紧实干韧感，咀嚼时能释放出鸡蛋的原生鲜香，半凝的蛋黄质地细腻绵密，没有生溏心的腥气，也不会像全熟蛋黄那样干噎，就算不额外调味也有柔和的咸鲜本味，口感层次柔和丰富。

营养与食用特点

保留了鲜鸡蛋原有的全部核心营养，含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂、多种维生素与矿物元素，低温焖煮的制作方式减少了高温烹煮对热敏性营养的破坏，蛋白质更容易被人体消化吸收，无额外添加油盐，符合清淡饮食的需求。

常见吃法

最常见的吃法是出锅后剥壳直接食用，也可根据个人口味蘸少量细盐、酱油或香辛料调味。

本地餐饮常将其作为配菜搭配温泉米线、杂粮粥品，或是戳散后拌匀米饭，也有部分商家将其卤制后作为佐餐小食出售。

适宜人群

一般健康人群均可食用，尤其适合喜爱软嫩口感鸡蛋的人群，以及到汤泉体验特色温泉文化的游客，消化功能较弱的老人、儿童也可适量食用补充营养。

食用提示

温泉蛋蛋黄为半凝状态，肠胃敏感、消化功能较弱的人群建议少量食用，蛋壳开裂、变质的产品不要食用，对鸡蛋过敏人群需要忌食。